Receta: Bocados de fresas con anchoas

Esta semana os hablamos de una de las frutas más deseadas de la primavera: ¡la fresa!
Y ya la puedes encontrar en nuestras cestas de fruta ecológica de Terra Origen.

 

La fresa es ideal para dietas, ya que no contiene grasas, ni hidratos de carbono ni azucares. Es diurético por su alto contenido de agua, más del 95%. Y laxante por la fibra que lleva.

Está muy buena sola pero también la puedes combinar con nata, vino, vinagre, zumo de naranja, azúcar, leche, yogur… ¡Tienes muchas maneras de disfrutarla!

Nosotros te proponemos una muy fácil, original y buenísima que te sorprenderá a ti y a todos tus invitados: Un bocado de fresa con anchoa. Es una receta del prestigioso cocinero Juan Mari Arzak.

 

Receta de frasas con anchoas

 

¿Os atrevéis?

Primero prepara las anchovas

Paso 1 – Limpiar las anchovas: Quita la cabeza, la cola, las espinas y la tripa, dejando los lomos limpios.
Paso 2 – Macerar los lomos de anchova: Prepara una mezcla de mitad vinagre de jerez y mitad agua. E introduce los filetes de anchova unos 30 minutos.
Paso 3 – Reposar los lomos de anchova en aceite: Pasado los minutos, escurre los filetes de anchova, los secas y los dejas en aceite de oliva suave hasta la hora de servir.

Después prepara las fresas

Paso 1 – Limpiar y cortar las fresas por la mitad: Se aconseja que laves las fresas y luego quites las hojas y no al revés ya que evitamos que absorben el agua.
Paso 2 – Marinar las fresas: Prepara una mezcla de 50 gramos de azúcar con 50 gramos de zumo de naranja y 25 gramos de vinagre de arroz. E introduce las fresas durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, quita las fresas. Verás que han quedado blandas y sabrosas.
Paso 3 – Aliño:  Con el líquido que hemos macerado las fresas, lo ponemos en un cazo al fuego y lo dejamos reducir hasta conseguir una especie de caramelo.

Finalmente lo montas:  Coges media fresa, le pones por encima un lomo de anchova doblada y lo pinchas todo con un palillo. Y para acabar, lo aliñas por encima con la salsa que hemos preparado. ¡Listo!

¡A saborear esta delicia!

¡Que aproveche!

¡Ya puedes comprar fruta y verdura ecológica en TerraOrigen.com!

En terraorigen.com puedes disfrutar ya de nuestras variedades de cestas de fruta y verdura ecológica. Te las llevamos del campo a tu casa.
Empieza a disfrutar del auténtico sabor de la fruta y verdura con todos sus nutrientes naturales. Además ayudarás a desarrollar un proceso agrícola responsable con el medio ambiente.

 

En estos últimos años se ha oído hablar cada vez más de la agricultura ecológica, de la comida sana y sostenible, de los productos biológicos… ¿Pero realmente sabemos qué significa?

¿Qué es la agricultura ecológica?

La agricultura ecológica es una alternativa para cultivar una explotación agrícola basada en la utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear productos químicos ni organismos genéticamente modificados.
El resultado es ofrecer al consumidor alimentos frescos, sabrosos y auténticos al tiempo que respeta los ciclos vitales de los sistemas naturales.

 

Objetivos  principales de la agricultura ecológica

  • Trabajar con los ecosistemas de forma integrada.
  • Mantener y mejorar la fertilidad de los suelos.
  • Producir alimentos libres de residuos químicos.
  • Utilizar el mayor número de recursos renovables y locales.
  • Mantener la diversidad genética del sistema y de su entorno.
  • Evitar la contaminación a resulta de las técnicas agrarias.
  • Permitir que los agricultores realicen su trabajo de forma saludable.

Técnicas aplicadadas

  • Uso de fertilizantes de origen orgánico.
  • Rotaciones de cultivos para evitar el agotamiento de la tierra. O aplicando el barbecho, que consiste en no cultivar un campo durante un periodo de tiempo para que la tierra se regenere.
  • Control de plagas con sistemas biológicos: fauna auxiliar, ratoneras, etc.
  • Cultivo de productos de temporada, utilizando variedades autóctonas o favorables al clima de la zona.
  • Recolecta manual para obtener el producto en su momento óptimo de maduración.

Resultado: alimentos ecológicos 100% naturales

Después de aplicar un cultivo ecológico tenemos como resultado un producto ecológico de muy buena calidad y sabor 100% autentico con todos sus nutrientes.

Sabor: Tienen un sabor intenso y natural ya que se recolecta en su momento óptimo de maduración.
Aspecto: Por ser un producto totalmente natural, su aspecto no es uniforme y suelen tener manchas. Tampoco brillan como las verduras y frutas de cultivo convencional  ya que no son limpiadas intensamente ni enceradas después de la recolecta.
Precio: El precio es superior por el proceso agrícola ya que requiere más mano de obra para el cultivo y la recolecta al no utilizar productos químicos ni maquinización intensiva.
Garantía: Para saber realmente que estamos consumiendo productos ecológicos se utiliza un sello/logotipo distintivo. De esta forma se garantiza que están producidos conforme al Reglamento en Agricultura ecológica de la UE.

También existen certificados locales como el de la comunidad autónoma que hace un seguimiento periódico para validar el proceso ecológico.

En terraorigen.com te ofrecemos cestas de fruta y/o verdura de 5kg, 8kg y 12kg. La mayoría de los productos son cultivados por agricultores de la provincia de Girona y toda está certificada con el sello de la UE y con el de la comunidad autónoma que le corresponda.  ¡Entra ya en TerraOrigen.com y descúbre nuestras cestas de fruta y verdura ecológica!

¡Buen provecho!