¿Cómo saber si un huevo es ecológico?

El huevo, un alimento de alto valor nutritivo con una buena fuente de proteínas, es muy utilizado en nuestra dieta cotidiana.

Los dígitos impresos en los huevos contienen información muy interesante sobre su origen y que probablemente muchos de nosotros no sabemos.

 

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                                 Los huevos que vendemos en Terra Origen son ecológicos

 

Código de los huevos

Dígito 1º:  indica cómo se ha criado el huevo:

0.    Producción ecológica
1.    Campera
2.    En tierra
3.    En jaulas

2º y 3º dígito: Formado por dos letras que nos informan del país donde se ha producido.

4º y 5º dígito: Es la provincia donde está ubicada la granja.
6º, 7º y 8º dígito: Es el municipio donde está ubicada la granja.

Si os fijáis la unión de los dígitos que indican la provincia y el municipio, crean el código postal de la zona.

Los dígitos restantes: Forma la identificación própia de la granja.

 

Conservación de los huevos

Los huevos se aconseja conservarlos en un lugar fresco, seco y a temperatura constante. Por eso es un buen lugar el refrigerador.  Mejor que estén separados de otros alimentos con una huevera para dificultar la contaminación de  otros alimentos.
Y los alimentos que contienen huevo se deben consumir inmediatamente o mantenerlos en el frigorífico. En temperaturas ambientes (10ºC – 40ºC) no dejarlos más de 2 horas.

 

Manipulación de los huevos

Cuando manipulemos huevos, es aconsejable seguir estas indicaciones para asegurar su consumo:

- No utilizar huevos que hayan sobrepasado la fecha de consumo preferente. Cuando más frescos mejor.

- Antes y después de manipular los huevos hay que lavarse las manos, igual que los utensilios de cocina que hayas utilizado.

- Se aconseja no romper el huevo con el plato que vas a batir los huevos. Ni separar la clara de la yema con la cascara del huevo. Los posibles gérmenes que haya a la cascara pueden contaminar el recipiente o el propio huevo.

- La cocción es la única forma de eliminar los gérmenes peligrosos como la salmonella. Para ello es necesario que la cocción del huevo llegue a 75ºC y las tortillas estén bien cuajadas.

- En salsas como la mayonesa que se utiliza huevo crudo para su elaboración, hay que respetar estrictamente las normas de higiene.  Conservarlas nmediatamente en el frigorífico y consumirlas el mismo día.

¡Truco! En las salsas que contienen huevo crudo, unas gotas de vinagre o limón ayudan a mejorar su conservación.

 

En la web de Terra Origen podéis comprar huevos ecológicos de calidad.  Y después de haber leído este articulo podrás comprobar que son ecológicos de verdad;)

 

                                                                                                                      Fuente: gencat/salud

Como catar un vino

Fase visual:
- Primero mira el vino, inclinando la copa unos 45º contra un fondo claro, como una hoja de papel blanco.
- El vino debe verse límpido (ningún elemento flotando), fluido, brillante, claro y transparente, de no ser así, podría ser un vino en mal estado.
- Los Cabernet Sauvigon siempre serán los más intensos y profundos de color, mientras los demás tintos son más suaves.
- En los blancos, los Chardonay son más amarillos que los Sauvignon Blanc, que son más aguados y con tonos más verdosos.
- Puedes captar la edad del vino: el rojo violeta azulado indica el vino más joven, el rojo rubí, la edad media y el anaranjado o con matices a ladrillo, el vino viejo. En cuanto a los blancos, los reflejos verdosos se precian en un vino joven, el amarillo pajizo en un vino medio y los reflejos dorados en un vino viejo.


- También puedes captar la cantidad de alcohol: al girar la copa el vino se va adhiriendo como “piernas” o “lágrimas”. Si estas son más gruesas y viscosas, el vino posee mayor graduación alcohólica, si son estas delgadas y escurren con rapidez, contiene menos alcohol.

Fase olfativa:
- Llena sólo 1/3 de la copa, girándola para que suelte los aromas y huele profundamente la cantidad de veces que sea necesario, concéntrate, libera tu imaginación: ¿tiene algún aroma predominante?, gira el vino en la copa y huele nuevamente: ¿cambió?, ¿mejoró?, ¿hay más aromas?. Puedes encontrar aromas a fruta…cítrica, berries, fruta fresca, fruta madura, fruta cocida…¿hay vegetales como pimentón verde, champignon, hierbas? Puedes encontrar también madera, humos chocolate, vainilla…
- Primero el olfato habla de la cepa, en segundo lugar por los procesos que ha pasado y finalmente de la guarda, por ejemplo si ha pasado por barricas de madera (aromas a madera).

Fase del gusto:
- Toma un sorbo y manténlo en la boca. Presta atención al impacto inicial del vino, ataque en boca y sensación final.
- Para intensificar el sabor puedes masticar el vino (para que surjan los taninos) o puedes aspirar algo de aire con labios ligeramente abiertos (para conseguir que los aromas encerrados se manifiesten).
- Si debes catar varios vinos, no ingieras el vino (para reducir el efecto negativo que el alcohol ejerce sobre tu capacidad degustadora).
- Para neutralizar el efecto del alcohol sobre el paladar, basta beber un poco de agua.
- No comas pan al catar un vino, porque influiría mucho sobre la capacidad de tu sentido del gusto. La lista siguiente puede ayudar a evaluar el paladar del vino:

Fuentes: Alrededordelvino y Megustaelvino

Productos alimentarios más sanos y saludables

En nuestra entrada de hoy hablaremos de los alimentos más saludables y ricos. Aquí puedes encontrar una lista variada de productos más sanos según varios médicos y nutricionistas. Por suerte ahora lo puedes encontrar todo en un sitio – en nuestra tienda online.

Las carnes procedentes de animales herbívoros que, con sus ácidos Omega-3 y Omega-6, nos ayudan a prevenir las enfermedades cardíacas o la diabetes.

Los frutos secos como las nueces, avellanas, almendras o castañas contribuyen a reducir el riesgo de padecer infartos.

La cebolla y el ajo tienen con propiedades anti-inflamatorias y analgésicas – combaten las infecciones y mejoran la circulación.

El pescado es una de las mejores fuentes de proteínas, porque los pescados se alimentan de componentes ricos en minerales, lo cual contribuye enormemente a su valor nutritivo. En tienda online de Terraorigen.com su frescura es siempre asegurada.

Las algas marinas son bastante populares en la comida asiática. Son una muy buena inversión, pues se ha comprobado que tiene muchos nutrientes en mayor cantidad que muchos vegetales comerciales.

Las manzanas son un potente anticancerígeno y aportan mucha vitamina C. Debido a su bajo contenido calórico y su elevado aporte de fibra, son un buen aliado para reducir el sobrepeso y para tratar problemas digestivos.

Las frutas cítricas como las naranjas, limones, limas, mandarinas están llenas de vitamina C, pero también contienen mucha fibra, lo que te provoca sentirte lleno por más tiempo.

Una taza de zanahorias contiene 400% de la recomendación diaria de vitamina A (por eso es famosa para ayudar a la vista).  Además es una gran fuente de fibra, potasio y vitaminas C y K y beta carotenos (que pueden ayudar al sistema inmune y a la piel).

La col actúa como catalizador y también puede ayudar a combatir en cáncer.

Los espárragos están llenos de vitamina A, B6, C y E, hierro, potasio, calcio, magnesio, cromo y fibra. Además sólo 140 gramos de este vegetal contienen el 60% del nivel diario recomendado de ácido fólico.

Tendencias culinarias para el 2013

El concepto de ‘del campo a la mesa’ con su enfoque de seguimiento, de las verduras y busqueda para los ingredientes que respaldan la esencia de la cocina regional junto a la comida tradicional vuelven a tener un gran importancia en el proximo año. Según estudios realizados por Culinary Visions y Sterling-Rice Group estas son algunas de las tendencias en el 2013.
 


Cada día más y más gente compra productos locales, cultivados de manera sostenible y ecológica. Las personas son mucho más conscientes de lo que comen, de dónde proviene, cómo se trata, si es de temporada y producto local.

Tendencias que han ya empezado en 2012:

- Los consumidores quieren ver más transparencia con respecto a propiedades nutricionales como el gluten, azúcar y     colesterol, así como más información sobre el origen de los alimentos que consumen.
- Alimentos sin gluten y articulos concientes de alergias alimentarias.
- Los cocineros estan probando nuevas cosas y la cocina del Mediterráeno.
- Los chefs están también experimentando con la cerveza en la comida.
- La mezcla de pescado, mariscos y proteínas está haciendo una reaparición fuerte.
- La verdura y hortalizas están inspirando a los pasteleros.
- Los platos secundarios son una cosa del pasado, ahora se prefiere un sólo plato.
- Aplicaciones de cocina y libros electrónicos de recetas para tabletas y móviles.

Tendencias en 2013:

- Comer “menos” – no es comer poco, pero si en el sentido de cultivos locales, inspirado por los vendedores ambulantes y que te acercan la comida tradicional y mucha verdura fresca.
- Los mercados de alimentos frescos como inspiración principal.
- Los consumidores quieren que la comida que compran sea desmitificada. Quieren ser capaces de pronunciar los nombres  de todos los ingredientes del producto y quieren saber de dónde vienen. Así que mantener las cosas puras y simples.
- Conservas y latas vuelven de moda. Los consumidores crecen localmente, pero también enlatan, curan y encurtan.
- Desde las verduras locales a las otras importadas y exóticas, la verdura se moverá hacia el centro de muchos platos   en el año 2013.
- El sabor agrio regresa: se irá más allá de los alimentos dulces, salados y grasos a aquellos con gusto ácido, agrio   o amargo.
- Los platos para compartir serán reemplazados por pequeñas porciones singulares de carne o verduras – para una     experiencia verdaderamente personalizada.
- La fruta con sabores salados se incorpora en aperitivos, sopas y platos de carne.

Articulos imprescindible en tu lista de compras:
Vinos de tipo aperitivo, miel de origen local, especias, fresas rojas o blancas, tomates verdes, hojas del geranio, hibiscus, sidra, consumo de cefalópodos (sepia, calamar, pulpo, jibia) y embutidos artesanos.