Las frutas y verduras nos hacen la vida más saludable y más larga.

Consumir frutas y verduras reduce la mortalidad, es la conclusión que ha llegado el estudio EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition)  publicado en American Journal of Epidemiology.

El proyecto empezó hace 20 años y ha analizado la relación entre el consumo de frutas y verduras y el riesgo de mortalidad sobre 451.151 individuos de diferentes regiones de Europa durante 13 años: Suiza, Alemania, Italia, Grecia, España, Dinamarca, Países Bajos, Francia, Noruega y Suecia. La muestra incluye 25.682 casos de fallecidos (10.438 por cáncer y 5.125 por enfermedad cardiovascular).

Y los resultados son los esperados: El consumo combinado diario de frutas y verduras es saludable y favorables a la prevención de enfermedades crónicas. Concretamente, consumir más de 569 gramos al día reduce el riesgo de mortalidad en un 10% y lo retrasa en 1,12 años con respecto a un consumo inferior a 249 gramos diarios; además, por cada 200 gramos diarios de incremento en el consumo de frutas y verduras, este riesgo disminuye un 6%.

El estudio constata que los beneficios son especialmente importantes para disminuir el riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular que se reduce un 15% y más de un 4% de los fallecidos por esta causa se podrían prevenir consumiendo más de 400 gramos diarios de estos alimentos. Según los expertos, esto se debe probablemente en los efectos de la alimentación sobre el colesterol y la presión arterial, y demuestra el importante papel de la dieta en la prevención de las enfermedades del corazón.

Un aspecto curioso es que el efecto era mayor en aquellas personas con factores de riesgo como obesidad, consumo de tabaco o alcohol. Este efecto positivo probablemente sea debido a su alto contenido en antioxidantes, que actúan paliando el estrés oxidativo inducido por el alcohol, el tabaco y la obesidad.

Cestas de fruta y verdura ecológica

Nuestras cestas de fruta y verdura ecológica semanales se están convirtiendo en nuestro producto estrella de Terra Origen.

Para los que no habéis probado aún, tenemos diversos tipos de cestas variadas: Verdura y fruta, sólo fruta o sólo verdura. Y podéis escoger también la cantidad dependiendo de vuestras necesidades: 5kg ideal para 1 o 2 personas. 8kg para 3 o 4 personas o 12kg para el consumo semanal a partir de 5 personas.

 

Cada semana los productos de las cestas se actualizan con lo que hay en el campo. Y la gran mayoría provienen de agricultores de la provincia de Girona. Toda la fruta y verdura es de calidad y con el sello ecológico que garantiza que para su cultivo sólo se han utilizado productos y procesos naturales.

Y para que sea muy fácil la elección de su cesta ideal, hemos creado un apartado nuevo en nuestro web. ¡Clica aquí y escoge!

Esta primera semana de otoño ya empezamos a ofrecer productos típicos de esta estación: patata, lechuga, nabo, cebolla, zanahoria, acelga, manzana, naranja, uva y mucho más. ¡Una delicia!

Si hay alguna fruta o verdura que incluimos que no os gusta, ¡No hay problema! En la elección de la cesta, la podéis cambiar por otro producto que os proponemos.

Una vez realizado el pedido os la enviamos a casa.

¡Fácil, bueno y muy sano!

¡Ya puedes comprar fruta y verdura ecológica en TerraOrigen.com!

En terraorigen.com puedes disfrutar ya de nuestras variedades de cestas de fruta y verdura ecológica. Te las llevamos del campo a tu casa.
Empieza a disfrutar del auténtico sabor de la fruta y verdura con todos sus nutrientes naturales. Además ayudarás a desarrollar un proceso agrícola responsable con el medio ambiente.

 

En estos últimos años se ha oído hablar cada vez más de la agricultura ecológica, de la comida sana y sostenible, de los productos biológicos… ¿Pero realmente sabemos qué significa?

¿Qué es la agricultura ecológica?

La agricultura ecológica es una alternativa para cultivar una explotación agrícola basada en la utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear productos químicos ni organismos genéticamente modificados.
El resultado es ofrecer al consumidor alimentos frescos, sabrosos y auténticos al tiempo que respeta los ciclos vitales de los sistemas naturales.

 

Objetivos  principales de la agricultura ecológica

  • Trabajar con los ecosistemas de forma integrada.
  • Mantener y mejorar la fertilidad de los suelos.
  • Producir alimentos libres de residuos químicos.
  • Utilizar el mayor número de recursos renovables y locales.
  • Mantener la diversidad genética del sistema y de su entorno.
  • Evitar la contaminación a resulta de las técnicas agrarias.
  • Permitir que los agricultores realicen su trabajo de forma saludable.

Técnicas aplicadadas

  • Uso de fertilizantes de origen orgánico.
  • Rotaciones de cultivos para evitar el agotamiento de la tierra. O aplicando el barbecho, que consiste en no cultivar un campo durante un periodo de tiempo para que la tierra se regenere.
  • Control de plagas con sistemas biológicos: fauna auxiliar, ratoneras, etc.
  • Cultivo de productos de temporada, utilizando variedades autóctonas o favorables al clima de la zona.
  • Recolecta manual para obtener el producto en su momento óptimo de maduración.

Resultado: alimentos ecológicos 100% naturales

Después de aplicar un cultivo ecológico tenemos como resultado un producto ecológico de muy buena calidad y sabor 100% autentico con todos sus nutrientes.

Sabor: Tienen un sabor intenso y natural ya que se recolecta en su momento óptimo de maduración.
Aspecto: Por ser un producto totalmente natural, su aspecto no es uniforme y suelen tener manchas. Tampoco brillan como las verduras y frutas de cultivo convencional  ya que no son limpiadas intensamente ni enceradas después de la recolecta.
Precio: El precio es superior por el proceso agrícola ya que requiere más mano de obra para el cultivo y la recolecta al no utilizar productos químicos ni maquinización intensiva.
Garantía: Para saber realmente que estamos consumiendo productos ecológicos se utiliza un sello/logotipo distintivo. De esta forma se garantiza que están producidos conforme al Reglamento en Agricultura ecológica de la UE.

También existen certificados locales como el de la comunidad autónoma que hace un seguimiento periódico para validar el proceso ecológico.

En terraorigen.com te ofrecemos cestas de fruta y/o verdura de 5kg, 8kg y 12kg. La mayoría de los productos son cultivados por agricultores de la provincia de Girona y toda está certificada con el sello de la UE y con el de la comunidad autónoma que le corresponda.  ¡Entra ya en TerraOrigen.com y descúbre nuestras cestas de fruta y verdura ecológica!

¡Buen provecho!

Productos alimentarios más sanos y saludables

En nuestra entrada de hoy hablaremos de los alimentos más saludables y ricos. Aquí puedes encontrar una lista variada de productos más sanos según varios médicos y nutricionistas. Por suerte ahora lo puedes encontrar todo en un sitio – en nuestra tienda online.

Las carnes procedentes de animales herbívoros que, con sus ácidos Omega-3 y Omega-6, nos ayudan a prevenir las enfermedades cardíacas o la diabetes.

Los frutos secos como las nueces, avellanas, almendras o castañas contribuyen a reducir el riesgo de padecer infartos.

La cebolla y el ajo tienen con propiedades anti-inflamatorias y analgésicas – combaten las infecciones y mejoran la circulación.

El pescado es una de las mejores fuentes de proteínas, porque los pescados se alimentan de componentes ricos en minerales, lo cual contribuye enormemente a su valor nutritivo. En tienda online de Terraorigen.com su frescura es siempre asegurada.

Las algas marinas son bastante populares en la comida asiática. Son una muy buena inversión, pues se ha comprobado que tiene muchos nutrientes en mayor cantidad que muchos vegetales comerciales.

Las manzanas son un potente anticancerígeno y aportan mucha vitamina C. Debido a su bajo contenido calórico y su elevado aporte de fibra, son un buen aliado para reducir el sobrepeso y para tratar problemas digestivos.

Las frutas cítricas como las naranjas, limones, limas, mandarinas están llenas de vitamina C, pero también contienen mucha fibra, lo que te provoca sentirte lleno por más tiempo.

Una taza de zanahorias contiene 400% de la recomendación diaria de vitamina A (por eso es famosa para ayudar a la vista).  Además es una gran fuente de fibra, potasio y vitaminas C y K y beta carotenos (que pueden ayudar al sistema inmune y a la piel).

La col actúa como catalizador y también puede ayudar a combatir en cáncer.

Los espárragos están llenos de vitamina A, B6, C y E, hierro, potasio, calcio, magnesio, cromo y fibra. Además sólo 140 gramos de este vegetal contienen el 60% del nivel diario recomendado de ácido fólico.

Diferencias entre un jamón de cebo, recebo y bellota

Para que un jamón sea “Ibérico”  debe haber sido criado en libertad, en dehesas arboladas en la Península Ibérica, y tiene que tener un 50% de pureza mínima de esta raza. En caso contrario se llamará “jamón serrano”.

El cerdo Ibérico descendiente de Sus Mediterraneus y está adaptado a las difíciles condiciones medio ambientales de la dehesa. Se pueden distinguir tres localizaciones fundamentales de los sistemas de producción y elaboración del cerdo Ibérico:  suroeste de la Comunidad de Castilla-León, Comunidad de Extremadura y norte y suroeste de la Comunidad de Andalucía. Hablamos de una raza con un singular régimen de crianza y alimentación, y que ha encontrado en la dehesa peninsular un ecosistema ideal para su pastoreo.

La textura, el aroma y el sabor poco salado de este jamón es lo que lo hace diferente a otros.

Las características del Jamón Ibérico son las siguentes:

- La pata fina y sin pelos
- La pezuña oscura
- La grasa blanda
- El peso de la pata entre 6 y 7,5 kg
- Curación entre 20 y 28 meses
- Al cortar el jamón se deben observar unas vetas blancas de grasa producidas por las bellotas ingeridas por el cerdo.

Existen distintos tipos de jamón ibérico dependiendo de la cantidad de bellota que el animal haya comido:

- Jamón Ibérico de Bellota: es el jamón de mayor calidad de todos. El animal ha sido criado en la dehesa a base de pastos frescos y bellotas hasta su sacrificio. Debe tener una curación mínima de 24 meses pudiendo llegar a 48 si la pieza es grande.

- Jamón Ibérico de Cebo de Campo: es un tipo bastante nuevo. Se trata de los cerdos que han sido alimentados al aire libre en las dehesas, pero cuya alimentación ha consistido en cereales y leguminosas.

- Jamón Ibérico de Recebo: por este jamón entendemos aquel que se extrae del cerdo alimentando de forma mixta con leguminosos, cereales y pastos naturales.

- Jamón Ibérico de Cebo: este tipo de cerdo ha sido alimentado con piensos de cereales y leguminosas en un cebadero. El engorde de este tipo de cerdo al no hacer ejercicio es más rápido.

Entre algunos de los beneficios saludables del Jamón Ibérico podemos encontrar:
- Bajo nivel de sal que aumenta la jugosidad, aroma y sabor
- Grasas insaturadas que no elevan el colesterol
- Recomendado en dietas de adelgazamiento, ya que 100 gr apenas aportan 185 calorías
- Vitamina B1 y B6, rico en proteínas, saludable para el sistema nervioso y también mejora el buen funcionamiento del cerebro
- Carne rica en grasas y minerales como por ejemplo el cobre. Esencial para huesos, cartílagos, hierro y fósforo
- Su cantidad de ácido oléico ayuda a combatir enfermedades cardiovasculares.
En nuestra tienda puede encontrar productos da alta calidad de La Jabugueña, fabricantes de productos del cerdo Ibérico con más de 40 años de experiencia en el sector porcino. Los jamones, paletillas y embutidos Ibéricos gozan de una insuperable calidad gracias a un factor que los diferencia de la mayoría, el control total del proceso.

La fruta en otoño

Aunque las frutas veraniegas tienen mayor fama debido a su variedad, las frutas de otoño tienen, en su mayoría, propiedades beneficiosas que preparan el cuerpo para afrontar con mayor energía el frío del invierno, reforzando el sistema inmunológico. Terminó el verano y consigo llegó el otoño y la maduración de determinadas frutas. Es uno de los meses con más variedad de frutas, es un paraíso para las frutas, sobretodo para la naranja, las mandarinas, las manzanas, la pera, el plátano, la uva que la podemos encontrar todo el año, aunque su temporada natural es el otoño, la piña y el limón.

La mayoría de estas frutas se pueden adquirir todo el año en cualquier frutería o supermercado pero el otoño es el mes por excelencia para ellas, sobretodo para las naranjas, ya que de octubre hasta abril es cuando mejor se pueden comprar. Es uno de los cítricos más comunes y tiene un alto contenido en vitamina C que ayuda a las defensas. Son un buen antioxidante y ayudan a quemar grasas. Las mandarinas son tanto de otoño como de invierno. Su mejor época va de septiembre hasta marzo.

A parte de las naranjas y las mandarinas, sin embargo no hay que olvidarse de la granada. La fruta propia del otoño y el invierno. Esta fruta, rica en agua y potasio, se convierte en la fruta indicada para mejorar la retención de líquidos y seguir un plan de adelgazamiento. A su vez, es nuestra gran aliada para combatir sustancias nocivas y reducir el riesgo de enfermedades. Además posee un bajo contenido calórico debido a que su mayor componente es el agua y, en lo que se refiere a otros nutrientes, destaca su aporte mineral de potasio.

Come sano y variado con las verduras del otoño

El otoño empezó el 23 de septiembre y se termina el 21 de diciembre día en que se da paso al invierno. El noviembre por lo tanto, es un mes del otoño, pero es el primer mes donde empieza a llegar el frío y la falta de horas de sol. Es un mes considerado como el paraíso de las hortalizas y verduras, es una buena época del año para disfrutar de las verduras. La lista es la más amplia de todo el año y sus propiedades nos ayudarán a combatir la gripe y a fortalecer nuestras defensas.

Es el mes por excelencia de las setas, su valor calórico es bajo. Las setas es un alimento rico en vitaminas D, B, y en algunos minerales como el yodo. Junto las verduras de finales de septiembre y octubre se suman los cardos, las coles de Bruselas, ricas en vitamina C y ácido cítrico que estimulan la acción del sistema inmunológico y previenen algunas enfermedades degenerativas y además pueden ser elaboradas de distintas formas. Las endivias, escarola, grelos, nabos, acelgas, calabazas, boniatos, cebollas y patatas también son verduras que vuelven en noviembre.

La naturaleza es sabia y por eso nos proporciona lo que necesitamos para vivir en cada estación del año. Cada cosa a su tiempo nos sirve para contrarrestar o equilibrar la energía del momento.

Tendencias culinarias para el 2013

El concepto de ‘del campo a la mesa’ con su enfoque de seguimiento, de las verduras y busqueda para los ingredientes que respaldan la esencia de la cocina regional junto a la comida tradicional vuelven a tener un gran importancia en el proximo año. Según estudios realizados por Culinary Visions y Sterling-Rice Group estas son algunas de las tendencias en el 2013.
 


Cada día más y más gente compra productos locales, cultivados de manera sostenible y ecológica. Las personas son mucho más conscientes de lo que comen, de dónde proviene, cómo se trata, si es de temporada y producto local.

Tendencias que han ya empezado en 2012:

- Los consumidores quieren ver más transparencia con respecto a propiedades nutricionales como el gluten, azúcar y     colesterol, así como más información sobre el origen de los alimentos que consumen.
- Alimentos sin gluten y articulos concientes de alergias alimentarias.
- Los cocineros estan probando nuevas cosas y la cocina del Mediterráeno.
- Los chefs están también experimentando con la cerveza en la comida.
- La mezcla de pescado, mariscos y proteínas está haciendo una reaparición fuerte.
- La verdura y hortalizas están inspirando a los pasteleros.
- Los platos secundarios son una cosa del pasado, ahora se prefiere un sólo plato.
- Aplicaciones de cocina y libros electrónicos de recetas para tabletas y móviles.

Tendencias en 2013:

- Comer “menos” – no es comer poco, pero si en el sentido de cultivos locales, inspirado por los vendedores ambulantes y que te acercan la comida tradicional y mucha verdura fresca.
- Los mercados de alimentos frescos como inspiración principal.
- Los consumidores quieren que la comida que compran sea desmitificada. Quieren ser capaces de pronunciar los nombres  de todos los ingredientes del producto y quieren saber de dónde vienen. Así que mantener las cosas puras y simples.
- Conservas y latas vuelven de moda. Los consumidores crecen localmente, pero también enlatan, curan y encurtan.
- Desde las verduras locales a las otras importadas y exóticas, la verdura se moverá hacia el centro de muchos platos   en el año 2013.
- El sabor agrio regresa: se irá más allá de los alimentos dulces, salados y grasos a aquellos con gusto ácido, agrio   o amargo.
- Los platos para compartir serán reemplazados por pequeñas porciones singulares de carne o verduras – para una     experiencia verdaderamente personalizada.
- La fruta con sabores salados se incorpora en aperitivos, sopas y platos de carne.

Articulos imprescindible en tu lista de compras:
Vinos de tipo aperitivo, miel de origen local, especias, fresas rojas o blancas, tomates verdes, hojas del geranio, hibiscus, sidra, consumo de cefalópodos (sepia, calamar, pulpo, jibia) y embutidos artesanos.

La dieta mediterránea esta en crisis

Como podemos leer en el articulo sobre la salud en el periodico 20 minutos la crisis amenaza la dieta mediterránea, que reduce el riesgo de diabetes a la mitad. En el 7º Congreso Mundial en la Prevención de la Diabetes y sus Complicaciones en Madrid predicen una pandemia de diabetes tipo 2.
La doctora Carmen Gómez Candela, jefa de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital La Paz, de Madrid, advierte que la crisis “amenaza la supervivencia de la dieta mediterránea y en unos años es posible que veamos las consecuencias en un incremento de la diabetes tipo 2″. Por esta razón hay que educarse en hábitos de alimentación saludables desde el colegio e invertir en la promoción de frutas y verduras.


Además, ahora a la dieta mediterránea le ha salido un competidor en el ámbito de la salud: la dieta báltica. Es una dieta baja en grasas saturadas, pero incluye aceite de colza, margarinas basadas en él, frutas, bayas y vegetales locales y productos de grano integral.
El doctor Matti Uusitupa, profesor de Nutrigenómica y Nutrigenética en la Universidad de Eastern Finlandia, segnala que la dieta báltica “podría ser también antiinflamatoria y, a través de este mecanismo podría ayudar a proteger tanto de la resistencia a la insulina como del defecto de la secreción de insulina a largo plazo”.

La IDF calcula que 366 millones de personas son diabéticas, de los que la mitad están sin diagnosticar, pero para 2030 serán 550 millones, un 50% más, por lo que el coste para el sistema sanitario será “inasumible por ningún gobierno”, según el profesor Rafael Gabriel, del Instituto de Investigación del Hospital La Paz y codirector del congreso.

La prevalencia en España para la población entre los 30 y los 65 años se estima en el 12%, aunque es superior en algunas comunidades, como la canaria. La diabetes tipo 2 representa el 90% de los casos.

Articulo original aquí