¿Cómo saber si un huevo es ecológico?

El huevo, un alimento de alto valor nutritivo con una buena fuente de proteínas, es muy utilizado en nuestra dieta cotidiana.

Los dígitos impresos en los huevos contienen información muy interesante sobre su origen y que probablemente muchos de nosotros no sabemos.

 

Informacion-Codigo-ous-huevo-ecologico-campera-tierra-jaula
                                 Los huevos que vendemos en Terra Origen son ecológicos

 

Código de los huevos

Dígito 1º:  indica cómo se ha criado el huevo:

0.    Producción ecológica
1.    Campera
2.    En tierra
3.    En jaulas

2º y 3º dígito: Formado por dos letras que nos informan del país donde se ha producido.

4º y 5º dígito: Es la provincia donde está ubicada la granja.
6º, 7º y 8º dígito: Es el municipio donde está ubicada la granja.

Si os fijáis la unión de los dígitos que indican la provincia y el municipio, crean el código postal de la zona.

Los dígitos restantes: Forma la identificación própia de la granja.

 

Conservación de los huevos

Los huevos se aconseja conservarlos en un lugar fresco, seco y a temperatura constante. Por eso es un buen lugar el refrigerador.  Mejor que estén separados de otros alimentos con una huevera para dificultar la contaminación de  otros alimentos.
Y los alimentos que contienen huevo se deben consumir inmediatamente o mantenerlos en el frigorífico. En temperaturas ambientes (10ºC – 40ºC) no dejarlos más de 2 horas.

 

Manipulación de los huevos

Cuando manipulemos huevos, es aconsejable seguir estas indicaciones para asegurar su consumo:

- No utilizar huevos que hayan sobrepasado la fecha de consumo preferente. Cuando más frescos mejor.

- Antes y después de manipular los huevos hay que lavarse las manos, igual que los utensilios de cocina que hayas utilizado.

- Se aconseja no romper el huevo con el plato que vas a batir los huevos. Ni separar la clara de la yema con la cascara del huevo. Los posibles gérmenes que haya a la cascara pueden contaminar el recipiente o el propio huevo.

- La cocción es la única forma de eliminar los gérmenes peligrosos como la salmonella. Para ello es necesario que la cocción del huevo llegue a 75ºC y las tortillas estén bien cuajadas.

- En salsas como la mayonesa que se utiliza huevo crudo para su elaboración, hay que respetar estrictamente las normas de higiene.  Conservarlas nmediatamente en el frigorífico y consumirlas el mismo día.

¡Truco! En las salsas que contienen huevo crudo, unas gotas de vinagre o limón ayudan a mejorar su conservación.

 

En la web de Terra Origen podéis comprar huevos ecológicos de calidad.  Y después de haber leído este articulo podrás comprobar que son ecológicos de verdad;)

 

                                                                                                                      Fuente: gencat/salud

Menú de Navidad: Escudella y Carn d’Olla

¿Ya tenéis pensado que delicioso menú realizaréis estas Navidades?
Uno de los platos tradicionales de Cataluña para elaborar estas fechas es la Escudella i carn d’olla (Sopa y cocido catalán). De hecho, antiguamente era un plato diario nutritivo, prácticamente de verano e invierno. Pero añadiendo más ingredientes y con una elaboración más meticulosa, se convertía en un plato de fiesta.

Os proponemos que probéis de realizar este plato popular, estamos convencidos que vuestros invitados les encantará y lo apreciarán.

 

Ingredientes

Agua
Cerdo salado y fresco (huesos, rabo, morro, etc.)
Pollo o gallina
Cordero (rodaja o brasa)
Ternera (huesos y carne)
Un puñado de judías y/o de garbanzos previamente remojados varias horas.
Patatas
¼ de col
2 zanahorias
2 puerros
2 ramas de apio
1 nabo
1 trozo de butifarra negra o de sangre (parecida a la morcilla).

Elaborción

1.- Se pone una olla con agua y sal al fuego y se añade las legumbres.
2.- Cuando el agua empiece a hervir se añade la carne (cerdo, pollo, ternera y cordero). Se hace hervir a fuego lento un par de horas, quitando la espuma que se genera de vez en cuando. Si conviene, se añade agua hirviendo.
3.- Transcurridas las 2 horas, se añade la pelota* con cuidado para que no se deshaga. También se incluye el apio, las zanahorias, la col, los nabos y los puerros.
4.- Después de 30 minutos se pone las patatas cortadas en cuartos y la Butifarra negra.
5.- Y media hora más tarde se retira del fuego. Se cuela el caldo y se reserva la carne y las verduras.
6.- Se pone de nuevo la olla al fuego con el caldo y se rectifica de agua y sal. Se agrega la pasta y/o arroz. (normalmente se ponen Galets o arroz con fideos gruesos). Se deja cocer dependiendo de la cocción de la pasta.
7.- ¡Y ya lo tienes listo! Sirve de primer plato la sopa. Y de segundo plato, las verduras y la carne aliñados con aceite de oliva.

 

* Confección de la Pelota: Con un tenedor se mezcla carne picada (cerdo con ternera) con migas de pan (con cantidad suficiente), un huevo batido, ajo y perejil picado, una pizca de pimienta negra y una pizca de canela.  Se coge porciones y se le da una forma alargada o redonda como albóndigas. Por último, se pasas por harina para que no se rompa fácilmente. Y ya está lista para cocerla en la olla con los demás ingredientes.

¡Buen provecho!

Receta: “La Cuina Gironina” de Jaume Fàbrega.

Las frutas y verduras nos hacen la vida más saludable y más larga.

Consumir frutas y verduras reduce la mortalidad, es la conclusión que ha llegado el estudio EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition)  publicado en American Journal of Epidemiology.

El proyecto empezó hace 20 años y ha analizado la relación entre el consumo de frutas y verduras y el riesgo de mortalidad sobre 451.151 individuos de diferentes regiones de Europa durante 13 años: Suiza, Alemania, Italia, Grecia, España, Dinamarca, Países Bajos, Francia, Noruega y Suecia. La muestra incluye 25.682 casos de fallecidos (10.438 por cáncer y 5.125 por enfermedad cardiovascular).

Y los resultados son los esperados: El consumo combinado diario de frutas y verduras es saludable y favorables a la prevención de enfermedades crónicas. Concretamente, consumir más de 569 gramos al día reduce el riesgo de mortalidad en un 10% y lo retrasa en 1,12 años con respecto a un consumo inferior a 249 gramos diarios; además, por cada 200 gramos diarios de incremento en el consumo de frutas y verduras, este riesgo disminuye un 6%.

El estudio constata que los beneficios son especialmente importantes para disminuir el riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular que se reduce un 15% y más de un 4% de los fallecidos por esta causa se podrían prevenir consumiendo más de 400 gramos diarios de estos alimentos. Según los expertos, esto se debe probablemente en los efectos de la alimentación sobre el colesterol y la presión arterial, y demuestra el importante papel de la dieta en la prevención de las enfermedades del corazón.

Un aspecto curioso es que el efecto era mayor en aquellas personas con factores de riesgo como obesidad, consumo de tabaco o alcohol. Este efecto positivo probablemente sea debido a su alto contenido en antioxidantes, que actúan paliando el estrés oxidativo inducido por el alcohol, el tabaco y la obesidad.

Cestas de fruta y verdura ecológica

Nuestras cestas de fruta y verdura ecológica semanales se están convirtiendo en nuestro producto estrella de Terra Origen.

Para los que no habéis probado aún, tenemos diversos tipos de cestas variadas: Verdura y fruta, sólo fruta o sólo verdura. Y podéis escoger también la cantidad dependiendo de vuestras necesidades: 5kg ideal para 1 o 2 personas. 8kg para 3 o 4 personas o 12kg para el consumo semanal a partir de 5 personas.

 

Cada semana los productos de las cestas se actualizan con lo que hay en el campo. Y la gran mayoría provienen de agricultores de la provincia de Girona. Toda la fruta y verdura es de calidad y con el sello ecológico que garantiza que para su cultivo sólo se han utilizado productos y procesos naturales.

Y para que sea muy fácil la elección de su cesta ideal, hemos creado un apartado nuevo en nuestro web. ¡Clica aquí y escoge!

Esta primera semana de otoño ya empezamos a ofrecer productos típicos de esta estación: patata, lechuga, nabo, cebolla, zanahoria, acelga, manzana, naranja, uva y mucho más. ¡Una delicia!

Si hay alguna fruta o verdura que incluimos que no os gusta, ¡No hay problema! En la elección de la cesta, la podéis cambiar por otro producto que os proponemos.

Una vez realizado el pedido os la enviamos a casa.

¡Fácil, bueno y muy sano!

Receta: Bocados de fresas con anchoas

Esta semana os hablamos de una de las frutas más deseadas de la primavera: ¡la fresa!
Y ya la puedes encontrar en nuestras cestas de fruta ecológica de Terra Origen.

 

La fresa es ideal para dietas, ya que no contiene grasas, ni hidratos de carbono ni azucares. Es diurético por su alto contenido de agua, más del 95%. Y laxante por la fibra que lleva.

Está muy buena sola pero también la puedes combinar con nata, vino, vinagre, zumo de naranja, azúcar, leche, yogur… ¡Tienes muchas maneras de disfrutarla!

Nosotros te proponemos una muy fácil, original y buenísima que te sorprenderá a ti y a todos tus invitados: Un bocado de fresa con anchoa. Es una receta del prestigioso cocinero Juan Mari Arzak.

 

Receta de frasas con anchoas

 

¿Os atrevéis?

Primero prepara las anchovas

Paso 1 – Limpiar las anchovas: Quita la cabeza, la cola, las espinas y la tripa, dejando los lomos limpios.
Paso 2 – Macerar los lomos de anchova: Prepara una mezcla de mitad vinagre de jerez y mitad agua. E introduce los filetes de anchova unos 30 minutos.
Paso 3 – Reposar los lomos de anchova en aceite: Pasado los minutos, escurre los filetes de anchova, los secas y los dejas en aceite de oliva suave hasta la hora de servir.

Después prepara las fresas

Paso 1 – Limpiar y cortar las fresas por la mitad: Se aconseja que laves las fresas y luego quites las hojas y no al revés ya que evitamos que absorben el agua.
Paso 2 – Marinar las fresas: Prepara una mezcla de 50 gramos de azúcar con 50 gramos de zumo de naranja y 25 gramos de vinagre de arroz. E introduce las fresas durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, quita las fresas. Verás que han quedado blandas y sabrosas.
Paso 3 – Aliño:  Con el líquido que hemos macerado las fresas, lo ponemos en un cazo al fuego y lo dejamos reducir hasta conseguir una especie de caramelo.

Finalmente lo montas:  Coges media fresa, le pones por encima un lomo de anchova doblada y lo pinchas todo con un palillo. Y para acabar, lo aliñas por encima con la salsa que hemos preparado. ¡Listo!

¡A saborear esta delicia!

¡Que aproveche!

¡Ya puedes comprar fruta y verdura ecológica en TerraOrigen.com!

En terraorigen.com puedes disfrutar ya de nuestras variedades de cestas de fruta y verdura ecológica. Te las llevamos del campo a tu casa.
Empieza a disfrutar del auténtico sabor de la fruta y verdura con todos sus nutrientes naturales. Además ayudarás a desarrollar un proceso agrícola responsable con el medio ambiente.

 

En estos últimos años se ha oído hablar cada vez más de la agricultura ecológica, de la comida sana y sostenible, de los productos biológicos… ¿Pero realmente sabemos qué significa?

¿Qué es la agricultura ecológica?

La agricultura ecológica es una alternativa para cultivar una explotación agrícola basada en la utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear productos químicos ni organismos genéticamente modificados.
El resultado es ofrecer al consumidor alimentos frescos, sabrosos y auténticos al tiempo que respeta los ciclos vitales de los sistemas naturales.

 

Objetivos  principales de la agricultura ecológica

  • Trabajar con los ecosistemas de forma integrada.
  • Mantener y mejorar la fertilidad de los suelos.
  • Producir alimentos libres de residuos químicos.
  • Utilizar el mayor número de recursos renovables y locales.
  • Mantener la diversidad genética del sistema y de su entorno.
  • Evitar la contaminación a resulta de las técnicas agrarias.
  • Permitir que los agricultores realicen su trabajo de forma saludable.

Técnicas aplicadadas

  • Uso de fertilizantes de origen orgánico.
  • Rotaciones de cultivos para evitar el agotamiento de la tierra. O aplicando el barbecho, que consiste en no cultivar un campo durante un periodo de tiempo para que la tierra se regenere.
  • Control de plagas con sistemas biológicos: fauna auxiliar, ratoneras, etc.
  • Cultivo de productos de temporada, utilizando variedades autóctonas o favorables al clima de la zona.
  • Recolecta manual para obtener el producto en su momento óptimo de maduración.

Resultado: alimentos ecológicos 100% naturales

Después de aplicar un cultivo ecológico tenemos como resultado un producto ecológico de muy buena calidad y sabor 100% autentico con todos sus nutrientes.

Sabor: Tienen un sabor intenso y natural ya que se recolecta en su momento óptimo de maduración.
Aspecto: Por ser un producto totalmente natural, su aspecto no es uniforme y suelen tener manchas. Tampoco brillan como las verduras y frutas de cultivo convencional  ya que no son limpiadas intensamente ni enceradas después de la recolecta.
Precio: El precio es superior por el proceso agrícola ya que requiere más mano de obra para el cultivo y la recolecta al no utilizar productos químicos ni maquinización intensiva.
Garantía: Para saber realmente que estamos consumiendo productos ecológicos se utiliza un sello/logotipo distintivo. De esta forma se garantiza que están producidos conforme al Reglamento en Agricultura ecológica de la UE.

También existen certificados locales como el de la comunidad autónoma que hace un seguimiento periódico para validar el proceso ecológico.

En terraorigen.com te ofrecemos cestas de fruta y/o verdura de 5kg, 8kg y 12kg. La mayoría de los productos son cultivados por agricultores de la provincia de Girona y toda está certificada con el sello de la UE y con el de la comunidad autónoma que le corresponda.  ¡Entra ya en TerraOrigen.com y descúbre nuestras cestas de fruta y verdura ecológica!

¡Buen provecho!

Productos alimentarios más sanos y saludables

En nuestra entrada de hoy hablaremos de los alimentos más saludables y ricos. Aquí puedes encontrar una lista variada de productos más sanos según varios médicos y nutricionistas. Por suerte ahora lo puedes encontrar todo en un sitio – en nuestra tienda online.

Las carnes procedentes de animales herbívoros que, con sus ácidos Omega-3 y Omega-6, nos ayudan a prevenir las enfermedades cardíacas o la diabetes.

Los frutos secos como las nueces, avellanas, almendras o castañas contribuyen a reducir el riesgo de padecer infartos.

La cebolla y el ajo tienen con propiedades anti-inflamatorias y analgésicas – combaten las infecciones y mejoran la circulación.

El pescado es una de las mejores fuentes de proteínas, porque los pescados se alimentan de componentes ricos en minerales, lo cual contribuye enormemente a su valor nutritivo. En tienda online de Terraorigen.com su frescura es siempre asegurada.

Las algas marinas son bastante populares en la comida asiática. Son una muy buena inversión, pues se ha comprobado que tiene muchos nutrientes en mayor cantidad que muchos vegetales comerciales.

Las manzanas son un potente anticancerígeno y aportan mucha vitamina C. Debido a su bajo contenido calórico y su elevado aporte de fibra, son un buen aliado para reducir el sobrepeso y para tratar problemas digestivos.

Las frutas cítricas como las naranjas, limones, limas, mandarinas están llenas de vitamina C, pero también contienen mucha fibra, lo que te provoca sentirte lleno por más tiempo.

Una taza de zanahorias contiene 400% de la recomendación diaria de vitamina A (por eso es famosa para ayudar a la vista).  Además es una gran fuente de fibra, potasio y vitaminas C y K y beta carotenos (que pueden ayudar al sistema inmune y a la piel).

La col actúa como catalizador y también puede ayudar a combatir en cáncer.

Los espárragos están llenos de vitamina A, B6, C y E, hierro, potasio, calcio, magnesio, cromo y fibra. Además sólo 140 gramos de este vegetal contienen el 60% del nivel diario recomendado de ácido fólico.

Vengarco

Se suma a lista de proveedores de nustra página “Vengarco”, la cual dentro del amplio campo de las empresas dedicadas a la depuración de marisco, Vengarco da un paso más en cuanto a medidas de calidad y trato final con el cliente.
Vengarco cuida la calidad de sus productos desde su comienzo de elaboración en nuestras bateas. Siguiendo estrictos y periódicos controles de sanidad.

Sus productos son: pulpo, mejillones, berberechos, navajas, almejas, sardinilla y zamburiñas.

 

Mejillones en Escabeche

España Original

España original 2012 se celebrará del 8-10 de Mayo en el recinto ferial de Ciudad Real.

La feria española de las Denominaciones de Origen y productos agroalimentarios de calidad cumple su 4ª edición.

El objetivo es seguir siendo una feria profesional de referencia del sector de alimentación de calidad española, favoreciendo la actividad comercial del sector. Un punto de encuentro entre fabricantes de productos alimenticios de calidad y distribuidores nacionales e internacionales.

Los productos son todos productos españoles con denominación de origen o cualquier otra certificación de calidad. Donde se podrá encontrar una gran variedad de productos como aceites de oliva, quesos, jamones, embutidos, hortalizas, dulces, etc.

Un año más la feria ofrecerá diferentes servicios que ayudaran a maximizar los tiempos y los espacios dedicados a hacer negocios:

  • Programa “Contacte con…” : Servicio de la organización para favorecer reuniones de negocio entre expositores y compradores.
  • Centro de Negocios:  Su objetivo es impulsar la realización de contactos comerciales nacionales e internacionales para que encuentren todos los servicios necesarios para facilitar su trabajo.
  • Galería del sabor Original: es el gran escaparate de la Feria. Los profesionales pueden degustar con comodidad y obtener suficiente información sobre los productos que se encuentran en la feria.
  • Buscador de Negocio: A través del buscador, un comprador recién llegado a la feria puede optimizar su tiempo, seleccionando previamente sus objetivos a través de una información exhaustiva sobre cada uno de los expositores y catar los productos que le interesen antes de dirigirse a los stands correspondientes.

Desde su primera edición y a pesar de la crisis económica, España original ha ido creciendo sustancialmente en el número de expositores. Y este año pretenden igualar o superar las cifras de la edición anterior  con 71.040 contactos comerciales y con un aumento de compradores nacionales e internaciones de un 166%.

El equipo de TerraOrigen.com, estará presente como Expositor, en calle D, Stand Nº 4 Pabellón Tierra (Ciudad Real).

Estáis todos invitados, algo habrá en la nevera que podamos daros, el que venga a visitarnos se llevará un obsequio de nuestra parte.

Esperamos seguir dando a conocer nuestro proyecto (ya una realidad), y contactar con más proveedores que nos puedan suministrar productos con carácter, diferentes, típicos y con sello de calidad. Intentaremos no comer mucho, para no volver con dos o tres tallas de más, alguno de los que vamos llevan días haciendo régimen.

El equipo de TerraOrigen.com

Alimentaria 2012

ALIMENTARIA 2012

 

Del  día 26 al 29 de Marzo del 2012 se celebró en Barcelona  Alimentaria 2012, una de las ferias mas emblemáticas de la ciudad y según los principales operadores internacionales de la industria, la más importante del mundo.

El equipo de TerraOrigen.com que allí se desplazó, pudo constatar el éxito de la feria que han publicado todos los medios, sobre todo en su ámbito internacional.

Nuestro proyecto de potenciar el consumo y venta online de los productos con Denominación de Origen, I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida), así como los más tradicionales de nuestra extensa geografía, consiguió despertar el interés de los productores así como los Consejos Reguladores de las diferentes Denominaciones de Origen que todavía no la conocían y que tuvimos la ocasión visitar.

Hemos podido presentar el proyecto a diferentes empresas y productores, ya que son ellos los que también han conseguido despertar nuestro interés y admiración, sobre todo cuando nos cuentan la manera como elaboran sus productos y el porque son diferentes de los demás.

Tanta diversidad de productos y sus diferentes maneras de elaborarlos, sólo se puede dar en un país como el nuestro, lleno de contrastes y tradiciones.

Comentaros los siguientes números y que supone Alimentaria en general:

Alimentaria es uno de los salones de Alimentación y Bebidas más importantes del mundo. Así lo reconocen los principales operadores internacionales de la industria, el comercio y la distribución alimentarios. Un evento de referencia cuyos factores de éxito son la máxima especialización de su oferta, la innovación y una clara vocación exponer nuestros productores al exterior.

Del 26 al 29 de marzo de 2012, Alimentaria fue el centro de negocios internacional para todos los profesionales vinculados a la industria alimentaria.

Superficie neta (m2)

94.622

Total expositores

3.936

Expositores internacionales

1.299

Países representados

75

Total visitantes

140.542

Visitantes internacionales

35.874

/

   
   
   
   
   

Tres de entre los 140.542 visitantes fuimos nosotros. Fuera bromas, la conclusión que obtuvimos, es que el mercado de alimentación en general está aguantando mejor la crisis que otros sectores.

Es correcto afirmar, que una gran mayoría de expositores importantes, han potenciado su venta en el exterior, aumentando de forma significativa las ventas en el mercado Asiático.

Por lo que  a nosotros respecta, comentaros que la comprensión y aceptación de nuestro modelo de negocio, fue ampliamente aplaudido. Como de aplausos no vive nuestra empresa, comentar que de los 45 expositores que pudimos visitar en la feria, el 90% se incorporarán al modelo de comercio de Terraorigen.com.

A medida se vayan abriendo en nuestra web, os los iremos dando a conocer de forma personalizada, ya que sólo están los que mejor representan a u zona geográfica o D.O., o los mejores artesanos de su categoría.

Un cordial saludo

El equipo de TerraOrigen.com