Come sano y variado con las verduras del otoño

El otoño empezó el 23 de septiembre y se termina el 21 de diciembre día en que se da paso al invierno. El noviembre por lo tanto, es un mes del otoño, pero es el primer mes donde empieza a llegar el frío y la falta de horas de sol. Es un mes considerado como el paraíso de las hortalizas y verduras, es una buena época del año para disfrutar de las verduras. La lista es la más amplia de todo el año y sus propiedades nos ayudarán a combatir la gripe y a fortalecer nuestras defensas.

Es el mes por excelencia de las setas, su valor calórico es bajo. Las setas es un alimento rico en vitaminas D, B, y en algunos minerales como el yodo. Junto las verduras de finales de septiembre y octubre se suman los cardos, las coles de Bruselas, ricas en vitamina C y ácido cítrico que estimulan la acción del sistema inmunológico y previenen algunas enfermedades degenerativas y además pueden ser elaboradas de distintas formas. Las endivias, escarola, grelos, nabos, acelgas, calabazas, boniatos, cebollas y patatas también son verduras que vuelven en noviembre.

La naturaleza es sabia y por eso nos proporciona lo que necesitamos para vivir en cada estación del año. Cada cosa a su tiempo nos sirve para contrarrestar o equilibrar la energía del momento.

Tendencias culinarias para el 2013

El concepto de ‘del campo a la mesa’ con su enfoque de seguimiento, de las verduras y busqueda para los ingredientes que respaldan la esencia de la cocina regional junto a la comida tradicional vuelven a tener un gran importancia en el proximo año. Según estudios realizados por Culinary Visions y Sterling-Rice Group estas son algunas de las tendencias en el 2013.
 


Cada día más y más gente compra productos locales, cultivados de manera sostenible y ecológica. Las personas son mucho más conscientes de lo que comen, de dónde proviene, cómo se trata, si es de temporada y producto local.

Tendencias que han ya empezado en 2012:

- Los consumidores quieren ver más transparencia con respecto a propiedades nutricionales como el gluten, azúcar y     colesterol, así como más información sobre el origen de los alimentos que consumen.
- Alimentos sin gluten y articulos concientes de alergias alimentarias.
- Los cocineros estan probando nuevas cosas y la cocina del Mediterráeno.
- Los chefs están también experimentando con la cerveza en la comida.
- La mezcla de pescado, mariscos y proteínas está haciendo una reaparición fuerte.
- La verdura y hortalizas están inspirando a los pasteleros.
- Los platos secundarios son una cosa del pasado, ahora se prefiere un sólo plato.
- Aplicaciones de cocina y libros electrónicos de recetas para tabletas y móviles.

Tendencias en 2013:

- Comer “menos” – no es comer poco, pero si en el sentido de cultivos locales, inspirado por los vendedores ambulantes y que te acercan la comida tradicional y mucha verdura fresca.
- Los mercados de alimentos frescos como inspiración principal.
- Los consumidores quieren que la comida que compran sea desmitificada. Quieren ser capaces de pronunciar los nombres  de todos los ingredientes del producto y quieren saber de dónde vienen. Así que mantener las cosas puras y simples.
- Conservas y latas vuelven de moda. Los consumidores crecen localmente, pero también enlatan, curan y encurtan.
- Desde las verduras locales a las otras importadas y exóticas, la verdura se moverá hacia el centro de muchos platos   en el año 2013.
- El sabor agrio regresa: se irá más allá de los alimentos dulces, salados y grasos a aquellos con gusto ácido, agrio   o amargo.
- Los platos para compartir serán reemplazados por pequeñas porciones singulares de carne o verduras – para una     experiencia verdaderamente personalizada.
- La fruta con sabores salados se incorpora en aperitivos, sopas y platos de carne.

Articulos imprescindible en tu lista de compras:
Vinos de tipo aperitivo, miel de origen local, especias, fresas rojas o blancas, tomates verdes, hojas del geranio, hibiscus, sidra, consumo de cefalópodos (sepia, calamar, pulpo, jibia) y embutidos artesanos.

La dieta mediterránea esta en crisis

Como podemos leer en el articulo sobre la salud en el periodico 20 minutos la crisis amenaza la dieta mediterránea, que reduce el riesgo de diabetes a la mitad. En el 7º Congreso Mundial en la Prevención de la Diabetes y sus Complicaciones en Madrid predicen una pandemia de diabetes tipo 2.
La doctora Carmen Gómez Candela, jefa de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital La Paz, de Madrid, advierte que la crisis “amenaza la supervivencia de la dieta mediterránea y en unos años es posible que veamos las consecuencias en un incremento de la diabetes tipo 2″. Por esta razón hay que educarse en hábitos de alimentación saludables desde el colegio e invertir en la promoción de frutas y verduras.


Además, ahora a la dieta mediterránea le ha salido un competidor en el ámbito de la salud: la dieta báltica. Es una dieta baja en grasas saturadas, pero incluye aceite de colza, margarinas basadas en él, frutas, bayas y vegetales locales y productos de grano integral.
El doctor Matti Uusitupa, profesor de Nutrigenómica y Nutrigenética en la Universidad de Eastern Finlandia, segnala que la dieta báltica “podría ser también antiinflamatoria y, a través de este mecanismo podría ayudar a proteger tanto de la resistencia a la insulina como del defecto de la secreción de insulina a largo plazo”.

La IDF calcula que 366 millones de personas son diabéticas, de los que la mitad están sin diagnosticar, pero para 2030 serán 550 millones, un 50% más, por lo que el coste para el sistema sanitario será “inasumible por ningún gobierno”, según el profesor Rafael Gabriel, del Instituto de Investigación del Hospital La Paz y codirector del congreso.

La prevalencia en España para la población entre los 30 y los 65 años se estima en el 12%, aunque es superior en algunas comunidades, como la canaria. La diabetes tipo 2 representa el 90% de los casos.

Articulo original aquí

Las mandarinas y naranjas de Ignacio Tornero Raga

Las mandarinas y naranjas de Ignacio Tornero Raga se caracteriza por ser un negocio de comercialización familiar entre el agricultor y el consumidor, dedicada a la venta directa de naranjas y mandarinas frescas de las mejores huertas y de calidad gourmet sin ningun tipo de manipulación. 

                                      

Es un negocio que ahora empieza a dar sus primeros pasos. Ofrece variedades de fruta fresca; mandarinas clamentinas (Hernandina, Clemenrubí, Murcott, Oronules y Clemenules) y naranjas de mesa y zumo (Navelina, Navel Lanetale y Navel Powell) de calidad extra, todas ellas jugosas y de excelente sabor, maduradas de forma natural y recién recolectadas del árbol, exentas del proceso artificial de maduración y tratamiento convencionalmente empleado en estas frutas para su posterior venta.

                                     

Ignacio Tornero Raga està en contra de la mayor parte de comercializadores de cítricos, quienes someten la fruta a un proceso de recolección, manipulado previo de precalibrado, desverdizado con calor-humedad y etileno, almacenamiento en frío, manipulado posterior con tratamiento fungicida y con jabones, encerado, calibrado y confección para volver a almacenarse en frío en espera de su expedición a destino. Su meta y valor añadido es la seguridad de que el cliente final va a comer un producto natural, fresco y con todo el sabor de un cítrico recién cogido del árbol.

TerraOrigen Cestas de Carne

En TerraOrigen le traemos directamente de nuestro ganadero del Vall D’ Arán a su mesa solo la mejor carne de los Pirineos. Se trata de ternera cuidada con máximo esmero y alimentada únicamente con pastos naturales de los valles de Vall D’ Arán (Lleida) con mejores condiciones climáticas y el aire puro y limpio donde crece en libertad total en las miles de hectáreas de nuestro extensivo valle.

Todo el proceso de seguimiento de nuestro ganado está realizado por un equipo veterinario con un especial cuidado en la alimentación. Destacamos que en todos los procesos nunca se utilizan alimentos transgénicos, ni productos químicos que alteren el crecimiento y sabor de nuestra carne o le cambien el valor nutritivo.

Prestamos especial atención a nuestros clientes y estamos tratando de ofrecer siempre un sabor único y especial de la carne de ternera más sabrosa. Les invitamos con orgullo a probar esta carne de alta calidad y les recordamos que pueden optar por compras de cesta cada semana, cada 15 días o hacer una compra mensual.

Comprando productos en nuestra tienda online ahora si que finalmente pueden ahorrar tiempo pero sin perder la calidad en ningún momento.

¡ Buen provecho !

TerraOrigen Cestas de Frutas y Verduras

Con cada estación le pondremos a disposición los mejores productos de cada temporada, cultivados de la manera tradicional y ecológica. Calidad insuperable directamente de nuestros huertos a su mesa.

Las cestas se llenan cada día con máxima atención y cuidado y a veces las frutas y verduras están recolectadas ese mismo día. Por este motivo no disponemos de todos los productos que su supermercado habitual podría suministrarle.

También para procurarle los productos en máxima calidad y para que ustedes puedan aprovecharlos en mejores condiciones, hay que tener en cuenta que los días de lluvia o nieve en nuestra zona, se retrasará el envío de nuestras cestas hasta la mejora del tiempo.

Sólo trabajamos productos de temporada en función de la estacionalidad, clima y rendimiento de nuestros campos, con la única excepción de los plátanos que nos los traen directamente de Canarias. Nuestro experto nutricionista nos recomienda añadirlos en nuestras cestas para su complemento semanal de potasio y diferentes propiedades del plátano que ayudan a una buena dieta sana y equilibrada.

Les invitamos a conocer y probar nuestros productos que les harán recordar el sabor que siempre debería tener la fruta y verdura sana, fresca y ecológica. Existen varias modalidades de compra así que puede optar por compras de cesta cada semana, cada 15 días o hacer una compra mensual. Comprando productos en nuestra tienda online ahora si que finalmente pueden ahorrar tiempo pero sin perder la calidad en ningún momento.

¡ Buen provecho !

Blanxart

Bombones Blanxart es una de las fábricas artesanas del chocolate con mayor prestigio y reconocimiento ya que es una empresa que ofrece un excelente servicio, presentación y calidad de sus productos (tabletas, brics, bombones, estuches de bombones). Son muchos los chocolates que generan, son todo tipo de productos que todo consumidor puede encontrar y probar en Terra Origen. 

El maestro Blanxart y sus socios no dejan de sorprender a sus consumidores con su originalidad. Y es que ya es desde 1954 que trabajan juntos y su alta experiéncia se refleja en todos sus productos. Unos productos que se realizan desde el tostado de los granos de cacao procedentes de Ghana, Congo y Guayaquil hasta el final del proceso con el empaquetado y la distribución con una excelente precisión. Blaxart es una fábrica que no deja de crecer , con lo que hoy en dia ya dispone de 3000 metros en Sant Joan Despí (Barcelona). 

Enric Rovira

Enric Rovira fundió su trabajo creativo, innovador y de calidad al otro lado del charco. El pasado mes de Septiembre, Rovira realizo dos clases sobre el chocolate en la Universidad de Harvard, en Cambridge, en celebración de la tercera edición de Science & Cooking, partió ante 800 estudiantes y aficionados a la ciencia y la gastronomía.

                                                

Enric compartió experiencia con, Ferran Adrià y varios chefs de los restaurantes del Celler de Can Roca, Les Cols, Miramar, Moments y Via Veneto juntamente con otros chefs y científicos americanos. Rovira presentó sus chocolates más conocidos; el Planetarium, los bombones virtuales y los chocolates de perfumeque podéis encontrar en Terra Origen.

Desde que Enric empezó a crear su propio proyecto y filosofía a través de los productos de  chocolate de alta calidad no ha parado de cambiar el mundo del chocolate. Rovira, fiel a su ciudad natal, Barcelona, no deja de sorprender con ideas frescas en todos los aspectos de concepto y creación a nivel mundial, exportando a la mayoría de países de la Unión Europea, Japón y Estados Unidos.

                       

 

 

 

3P Fruits

3P Fruits ofrece frutas y verduras de máxima calidad, es una empresa familiar que se encarga de la producción y distibución directamente al consumidir final, garantizando um producto fresco, sano y en excelentes condiceones.              Su producción se basa en la obtención de frutas y verduras utilizando al máximo los recursos y mecanismos de producción naturales que aseguran a largo plazo una agricultura sostenible introduciendo métodos biológicos de control. De esta manera se compatibilizan las existencias de la sociedad, la protección del medio ambiente y la producción agrícola.

Su fruta es reconocida a nivel internacional por su calaidad, por sus procedimientos naturales, y por su tradicional sabor.

La localización de sus fincas tiene un clima espectacular y preciso para la plantación de diferentes tipos de verduras y frutas, con las que se puede mantener una cosecha permanente. La explotación agrícola de 3P Fruits está ubicada en la zona de la Plana en el municipio de Térmens, en la comarca de la Noguera, y a pocos quilómetros de la ciudad de Lleida.

Terra Origen da la bienvenida a este proveedor ya que garantiza la mejor fruta, de gran calidad, con una gran presencia,  en su punto óptimo de maduración, y con el mejor sabor

Mangostán 1kgLechuga Trocadero

Mangostán                                                                          Lechuga Tocadero

 

Oleoestepa

Entre los proveedores más destacados tenemos la variedad de los aceites Oleoestepa, la cual es una empresa reconocida por la calidad de sus productos y la gran cantidad de premios obtenidos por los mejores aceites de Sevilla.
Oleoestepa es una entidad amparada por la Denominación de Origen Estepa, esta se ha convertido en la gran triunfadora de la XIV edición del Premio al Mejor Aceite Virgen Extra de la Provincia de Sevilla al recibir tanto el primer premio como el Accésit del concurso. Su reglamento establece la demarcación de la zona de producción, las variedades de aceitunas que pueden ser utilizadas, las calidades permitidas, las técnicas de elaboración, entre otras cualidades.

La Comarca se encuentra en Estep, el cual es un municipio español de la provincia de Sevilla, en la comunidad autónoma de Andalucía. Está situada en la zona sureste de la provincia, en la comarca de la Sierra Sur.
En la vegetación de la zona predominan olivos de cultivo y encinas, también hay especies autóctonas como romero, lentiscos, tomillos, acebuches o madroños. Además, pueden encontrarse almendros en la zona de Los Tajillos.
Durante siglos los estepeños se han dedicado al cultivo del olivo. Hoy en día reúne a más de cuatro mil familias dedicadas al proceso de obtención de aceite de oliva virgen extra. La comarca de Estepa y Puente Genil cuenta con un total de 40 000 hectáreas de olivares, que delimita las zonas de producción y las variedades permitidas por el Consejo Regulador con el objetivo de asegurar la calidad del aceite. En el municipio de Estepa hay unas 9 500 hectáreas de olivar.
La producción de la Denominación de Origen Protegida Estepa se estima en torno a 24 millones de kilos de aceite. Esta producción es la mitad de todo el aceite de oliva que se produce en la provincia de Sevilla.

A parte de ser un producto de excelentes cualidades, natural y sano, tiene presentaciones exclusivas y elegantes con el fin de poder hacer un regalo original y de prestigio, la persona que lo reciba quedará muy agradecida.

 

Arbequino, Hojiblanco y Selección 6 botellas de 500ml        Egregio Ecológico 500ml

Arbequino, Hojiblanco y Selección                      Egregio Ecológico