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Aceites y Vinagres

 

ACEITE

El Aceite de Oliva Virgen es el más natural de todos los aceites. Tiene una fuerte tradición histórica en nuestro país que se remonta a la época de los fenicios. Ha hecho un largo camino hasta nuestros días en los que es usado por prestigiosos chefs, que lo usan para elaborar refinados platos.

El consumo de aceite de oliva es parte fundamental de la dieta mediterránea y española, ocupando además España el primer puesto en la producción y venta de aceite de oliva en el mundo. Se trata de un producto protector y regulador del equilibrio de nuestra salud. Es el más conveniente para prevenir los efectos deterioradores de la edad sobre las funciones cerebrales y sobre todo el envejecimiento de los tejidos y de los órganos en general. Reduce el nivel de colesterol y disminuye el riesgo de infarto.

No todos los aceites de oliva son iguales, dependiendo de la tierra, la elaboración y la calidad de la aceituna.

Desde TerraOrigen.com, queremos promover, y acercar aún más este excelente alimento estandarte de la cocina mediterránea.

 

VINAGRE

El vinagre es uno de los condimentos más usados en la cocina ya que proporciona a los alimentos a los que se les añade un sabor y un aroma particular.
En nuestro país, el vinagre más consumido es el vinagre de vino. Se obtiene exclusivamente por fermentación de la uva y del vino. Es el tipo de vinagre más usado en la gastronomía de distintos países de Europa, en particular en Francia e Italia.
Se utiliza principalmente junto con el aceite para aliñar verduras y vegetales en las ensaladas.  El vinagre de vino tinto realza el sabor de las carnes rojas. Es una pieza clave en los escabeches, los marinados y los encurtidos, se emplea en éstos como un conservante ya que ralentiza los efectos de la putrefacción alimenticia.

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