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LOTES DE CARNE DE SALAMANCA

Carne de escelente calidad criada en la famosa Dehesa Salmantina, de donde también son alimentados en sus pastos la conocida carne de la Ternera de Valmuza, que tiene Denominación de Origen de Morucha.

En España, cada año se consumen más de dos millones y medio de cabezas de vacuno. Es, sin duda, la más apreciada. De tal manera que, cuando decimos carne y no especificamos de que animal, se entiende que nos estamos refiriendo a la de vaca, ternera o buey y no a otra.
En nuestro país existen varias Denominaciones Específicas e Indicaciones Geográficas Protegidas como la DE Carne de Ávila, la DE Carne de Morucha de Salamanca, la DE Ternera Gallega, la IGP Carne de la Sierra de Guadarrama, la IGP Ternera de los Pirineos Catalanes, la IGP Ternera de Navarra... En general, estas denominaciones garantizan que la carne procede sólo de unas  razas de vacuno concretas, normalmente autóctonas, y que las reses han nacido y se han criado en determinadas zonas de acuerdo con unos procesos de cría también establecidos.
Dentro del ganado vacuno se pueden clasificar las carnes en función de si éstas son carnes blancas o rojas. Las primeras se refieren a las carnes procedentes de animales jóvenes, como la ternera, las rojas son las obtenidas a partir de animales adultos como la vaca.
Es una carne rica en vitaminas del grupo B, protéinas y minerales, necesarios para el sano crecimiento, la reposición de las células y la realización de las funciones corporales.

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