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Marisco y Pescado

 

Los podemos dividir en pescados de mar, de río, de piscifactoría y el marisco. A su vez se clasifican en pescado azul, blanco y semigrasos. Es uno de los alimentos básicos en nuestra dieta mediterránea. La gran variedad de especies, las múltiples propiedades que ofrece en la cocina, junto con sus características nutritivas, convierten al pescado en un alimento recomendable para todas las edades.
 
En la gastronomía española es frecuente encontrar mariscos en las comunidades de Galicia, Andalucía, Asturias y Cantabria, aunque no es de despreciar otras zonas costeras como: Valencia, Cataluña y Mallorca.
 
Es famosa  la  frase  que  menciona  los  meses  en los  que debe comerse el marisco que son todos aquellos que contienen la letra erre, porque el fruto sale mejor desarrollado, con mejor textura, así como color y sabor, siendo muy típico el cocinarlos al vapor con especias de laurel y clavo, aderezados con ajo, perejil y limón, acompañados   con vino blanco.
 
En España existen diversas industrias conserveras que tratan con mariscos, un ejemplo es el mejillón de Galicia.
 
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