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Vinos y Cavas

El vino es una bebida obtenida de la fermentación alcohólica, por la acción de las levaduras, del zumo messenger 7.5 o mosto de los frutos (uvas) de la planta Vitis Vinifera que transforma los azúcares del fruto en alcohol y anhídrido carbónico.

Se da el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia.
 
Ya en Egipto, Grecia y Roma, se adoraba a Dioniso o Baco  y la Biblia se refiere al vino en diversos pasajes. Ha estado muy bien considerado por la alta sociedad occidental, siendo testigo imprescindible en cualquier acontecimiento o banquete de importancia y alrededor de él se han firmado los grandes tratados y acontecimientos históricos de occidente.
 
La profesión médica ha reconocido las propiedades saludables y nutritivas de vino. Más de 400 estudios de todo el mundo, muchos de ellos a largo plazo y en grandes poblaciones, han concluido que la mayoría de las personas sanas que beben vino de forma regular y moderada viven más tiempo. 
 
España es uno de los países productores de vino más importante del mundo, las variedades de uvas que se encuentran en este país son tantas que dan lugar a una amplia variedad de tipos de vinos españoles.
 
El vino español, se identifica por tener denominaciones de origen que designan y protegen a los vinos que se elaboran en determinado lugar de este país. En España hay 71 zonas vitivinícolas con Denominación de Origen. El origen legal de las denominaciones de origen comienza en el Estatuto del vino del año 1932 y luego continúa en la Ley 25/1970, del Estatuto de la Viña, del vino y los alcoholes.
 
El origen del Cava viene asociado al esplendor de la viticultura catalana de mediados del s.XIX. En este s. XIX, varias familias de Sant Sadurní d'Anoia, inician la investigación de esta nueva técnica de elaboración aplicada a los cultivos de la zona, fruto de sus estudios y ensayos, vinculados al prestigioso Instituto Agrícola Catalán San Isidro. Nace así el Cava con una identidad propia distinta de cualquier otro vino espumoso de calidad. En 1872, se elaboran en el municipio de Sant Sadurní d' Anoia las primeras botellas de Cava siguiendo el método tradicional de segunda fermentación en botella. Se inicia así su elaboración y la villa se convierte en la capital neurálgica del Cava. En los años 20, el CAVA se afianza en el mercado español alcanzando su gran crecimiento en los 60 y su consolidación internacional en los 80. Hoy es uno de los sectores vitivinícolas más dinámicos y prósperos de la viticultura "esencialmente catalana" con una producción que ha superado los 220 millones de botellas al año que llegan a consumidores de todo el mundo.

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