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Casta Diva Fondillon 1987

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Casta Diva Fondillon 1987 Bodegas Gutiérrez de la Vega 500ml

143,08 €

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Fue un vino que no faltaba en las mesas de reyes y príncipes durante toda una época desde el Renacimiento hasta finales del siglo XIX y principios del XX.
El Duque de Saint-Simon narra en sus memorias que cuando Luis XIV de Francia se encontraba enfermo le gustaba alimentarse a base de bizcochos mojados en Fondillón de Alicante.

El Viñedo
- Localización Valle de Salinas
- Suelo Arenoso
- Variedad Monastrell
- Orientación del viñedo Sur
- Altitud 600 s/m
- Edad promedio de las viñas 30 años
- Formación Vaso a pie franco. Régimen de secano
- Cultivo Manual, tradicional.
- Vendimia Manual 100%

La Vinificación
- Fecha de vendimia 10 de Septiembre
- Fermentación En barril de roble abierto de 300 L
- Maceración 24 días
- Puesta en barrica 25 de Octubre
- Crianza 14 meses en barricas francesas 1/3 nuevas
- Clarificación No
- Embotellado En la propiedad
- Producción 1 saca anual de 600 botellas

Analítica
Ph 3.6
Acidez 6.91 gr./L
Alcohol 16%
Azúcar residual 130 gr./L

Cata
Tostados, cafés, profundidad, regaliz

Gastronomía
Sobremesa, chocolate con leche.
 

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