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Gelée de Casta Diva

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Gelée de Casta Diva

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Producto elaborado a base de vino dulce de moscatel, para acompañar con quesos o foie.
 

Las gelées se caracterizan por ser traslúcidas y su preparación consiste básicamente en gelificar fondos claros u oscuros, se dividen en claras y oscuras, según la naturaleza del fondo de cocción con que fueron realizadas. A su vez las gelées pueden colorearse con colorantes naturales o artificiales con la finalidad de realizar diferentes decoraciones. Para mejorar su sabor pueden perfumarse con algún alcohol.

Se usan para confeccionar platos fríos y para realizar decoraciones coloreadas, tienen una textura fina brillante y traslúcida y protegen de la sequedad a otra elaboración.