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Sardinilla Guisada 150 gr Los Peperetes

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Sardinilla Guisada 150 gr Los Peperetes

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La sardinilla procede de las Lonjas de Vilaxoán y Lonja de Rianxo (Ría de Arousa), por su riqueza biológica, es la ría más rica del mundo, con una gran variedad de pescados, moluscos y crustáceos; una riqueza que ha dado origen a uno de los elementos más característicos de su paisaje: las bateas, parques de cultivo de mejillón y ostras, principalmente, cuya explotación intensiva comenzó a mediados del siglo actual.

Tras limpiar la sardinilla meticulosamente y lavada en salmuera se fríe en aceite de oliva, con objeto que adquiera dureza. Después de su colocación en la lata se añade el líquido de cobertura, a base de aceite de oliva, pimiento rojo, cebolla, ajo y especias naturales, antes del cierre para su esterilización. Una preparación diferente para acompañar con arroz, patatas o pasta.